Carbonara di verdure

tinylove

Posted on 10/12/2007, 13:18

.

User deleted

Questa l'ho fatta ieri per la prima volta (quest'anno :iii:

) e secondo me e' persino piu' buona della classica con le uova :dance:

Premetto che si possono utilizzare sia i broccoli (se amate il loro sapore deciso) , sia il cavolfiore bianco (sicuramente piu' delicato....)
Mara ...te che hai il congelatore pieno potrai smaltirlo un po' :iii:

Dunque dunque.....cominciamo.

Lessate i cavolfiori/broccoli con sola acqua e sale fino a scuocerli , io ieri li ho cotti nella pentola a pressione ed in 10 minuti erano cotti al punto giusto.
Tagliateli grossi, in modo che anche cotti rimancano interi.
Scolateli bene e pestateli con la forchetta fino a ridurli in crema.
In una padella antiaderente soffriggete della cipolla con la pancetta affumicata , fatele dorare e poi unite la pappetta di cavolfiori :iii:

.
Sfumate il tutto con un po di vino bianco.
Lasciate insaporire un po' e poi aggiungete del pepe nero e del formaggio stagionato grattugiato (pecorino ad esempio).

Cuocete la pasta (io uso maccherroni o penne liscie per questa ricetta) , a cottura ultimata scolatela e versatela nella padella .

Arriminate :ridere: